LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Traubenreife und Ernte

Im September werden die Beeren weich beginnen sich zu färben. Ausschlaggebend für eine gute Reife ist die Witterung in den Monaten September und Oktober. Bei Dauerregen kann die Ernte schnell faulen. Mit beginnender Reife steigt der Zuckergehalt an, die Säure nimmt ab. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Ausbildung des Farbstoffes sowie der sortentypischen Geschmacksstoffe. Die volle Reife ist erreicht , wenn sich Zucker- und Säurewert nicht oder kaum ändern.

Federweißer

Der erste geerntete Wein ist der Federweißer. Schon ab Ende September ist er trinkreif. Passend zur Weinlese werden vieler Orts Feste, die sogennannten Winzerfeste gefeiert. Je nach Region gibt es das schmackhafte Getränk von Anfang September bis Ende Oktober.

Als Federweißer bezeichnet man einen noch nicht ganz durchgerorenen jungen Wein, dem der Kohlensäuregehalt einen angenehm prickelden Geschmack verleiht. Seinen Namen hat er von den Hefeteilchen, die ihn milchig trüb machen und wie weiße Federchen im Glas schweben.

Frisch geprester Traubenmost ist noch sehr süß. Neben Vitaminen und Mineral- stoffen enthält Federweißer Traubenzucker.

Rezepte und mehr.......

• Köstlichkeiten
• Brot & Schmalz

Wein & Essen

Wein und Essen sollten sich ergänzen und nicht gegenseitig übertrumpfen. Es gibt Anhaltspunkte wie die Regel, dass weißer Wein zu hellen und roter Wein zu dunklem Fleisch passt.
Hier eininge Beispiele:

• Fisch, Meeresfrüchte. Trockene Weißweine, kein Rosè oder Rotwein
• Wurstplatten. Trockene Weiße, fruchtige oder herbe Rotweine.
• Kalb, Geflügel. Trockene Weißweine, trockene Rosè- oder fruchtige Weißweine.
• Wild. Alle Rotweine von sanft bis herb.
• Nudelgerichte, Antipasta. Trockne Weißweine, weniger Rotwein.
• Milder Käse. Vor allem trockene Weißweine, aber auch herbe Rotweine.
• Desserts. Liebliche Weißweine, Dessertweine.