LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Waffeln, knusprig, süss oder pikant.
Waffeln werden häufig mit weiteren Zugaben angereichert. Beliebte Varianten sind das Bestreuen mit Puder- bzw. Staubzucker, Schlagsahne, Erdbeeren oder Kirschen. Die Früchte werden häufig als heisses Kompott zu Waffeln gereicht.

Brüsseler Waffeln

Zutaten für 10 Waffeln
225 g Mehl, 1 1/2 TL Trockenhefe, 4 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Mark von 1 Vanilleschote, 3/8 l Milch, 4 EL flüssiges Gänseschmalz (LARU-Feines Gänseschmalz 125 g)

Zubereitung:
Das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Zucker, Salz, Eigelb, Vanillemark, Milch und das abgekühlte Schmalz dazugeben. Alles kneten, bis der Teig glatt ist. Diesen zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Das Waffeleisen vorheizen, gut einfetten und goldgelbe Waffeln backen.

Amerikanische Waffeln mit Ahornsirup

Zutaten für 9 Waffeln
2 Eier, 1 Prise Salz, 3 EL Gänseschmalz (LARU-Feines Gänseschmalz 125 g), 2 EL Ahornsirup, 275 ml Buttermilch, 250 g Mehl, 3 TL Backpulver, Ahornsirup nach Belieben

Zubereitung
Die Eier mit dem Salz, dem Schmalz, dem Ahornsirup und der Buttermilch verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und portionsweise unter die Eiermasse rühren.
Das Waffeleisen aufheizen, einfetten, goldgelbe Waffeln backen und noch heiß mit Ahornsirup beträufelt servieren.

Ideal
LARU - Feines Gänseschmalz mit 10 % Schweineschmalz, im 125 g Becher ohne Zutaten - zum Braten, Kochen, Dünsten und Backen.

TIPP:
Ideal zum Ausbacken
LARU -Schweineschmalz 250 g Pck., aus täglich frischer Produktion.

Pikante u. süsse Waffeln

• Buchweizen-Speck-Waffeln
   
• Kartoffelwaffeln mit Lachs
   
• Speckwaffeln mit Kräutern
   
• Scharfe Chili-Waffeln
   
• Joghurtwaffeln
   
• Mürbe Waffeln mit Eierlikör

Grießwaffeln mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Waffeln
150 g weiche Butter
100 g Zucker
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
5 Eier
185 g Grieß
1 TL Backpulver
1 geh. EL Speisestärke
300 ml süsse Sahne
1 TL Zitronensaft
2-3 EL Schmalz

Für das Erdbeerkompott:
500 g Erdbeeren
5 EL Erdbeerkonfitüre
3 EL Erdbeerkonfitüre
3 EL Orangensaft
10 ml Kirschwasser
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
1. Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Griess, Back-pulver und Speisestärke mischen und zu- sammen mit der Sahne in die Eier-Butter- Creme rühren. Eiweiße zusammen mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen und unter den Waffelteig heben.
2. Waffeleisen mit Schmalz fetten. Aus dem Teig nacheinander bei geringer Temperatur hellbraune Waffeln backen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeerkonfitüre, Orangensaft und Kirschwasser glatt verrühren und mit den Erdbeerstücken mischen. Waffeln mit Puderzucker bestreuen und zusammen mit den Erdbeeren servieren.