LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Ideal für zwischendurch!
Die italienischen Sandwiches mit zart-cremiger und würziger Füllung sind der neue Snack für den “tramezzo”, die Zeit dazwischen.

Tramezzini mit Ei und Sardellen

Zutaten für 16-20 Tramezzini
5-6 Eier (je nach Größe)
4-6 Sardellen (in Öl eingelegt)
1/2 Bund Petersilie
100 g Salatmayonaise
50 g reiner Joghurt
Salz, schwarzer Pfeffer
8-10 Scheiben Sandwichbrot oder Vollkorntost

Zubereitung:
1. Die Eier in kochendem Wasser in 8-10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und sehr fein hacken. Die Sardellen abtropfen lassen und ebenfalls sehr fein hacken.
2. Die Petersilie gründlich waschen und trockenschwenken, dann von den großen Stielen befreien und auch fein hacken.
3. Die Petersilie und die Sardellen mit der Mayonaise und Joghurt mischen. Die Eier unterheben und alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4. Die Hälfte der Brotscheiben mit der Eiermasse bedecken. Die restlichen Brotscheiben darauf legen und leicht andrücken. Die Brote diagonal durchschneiden, dann nochmals teilen.

Tramezzini mit Thunfisch

Zutaten für 8-10 Tramezzini
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (300 g)
1 EL. kleine Kapern
2 1/2 EL Salatmayonnaise
2 1/2 EL Crème fraìche
1/2 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
4 schöne Radicchioblätter
1 feste Tomate
8-10 Scheiben Katenbrot oder Sandwichbrot

Zubereitung:
1. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit zwei Gabeln fein zerpflücken. Die Kapern abtropfen lassen.
2. Die Mayonnaise mit der Crème fraìche und den Kapern vermischen. Den Thunfisch untermengen und

Tramezzini mit Thunfisch

alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Radicchioblätter waschen und gut trocken- schwenken. Die Tomate ebenfalls waschen und ohne den Stielansatz in möglichst dünne Scheiben schneiden
4. Die Hälfte der Brotscheiben mit jeweils 1 Radicchioblatt belegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Die Thunfischmasse darauf verteilen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken und diese leicht andrücken. Die Brote diagonal durchschneiden..

Tramezzini mit Käse-Pfeffer-Creme

Zutaten für 8-10 Tramezzini:
100 g Parmesan
4 getrocknete, eingelegte Tomaten
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
1 Bund Petersilie
2 EL weicher Ricotta
100 g Sahne, Salz
8-10 Scheiben Kastenbrot oder Sandwichbrot

Zubereitung:
1. Den Parmesan fein reiben. Die Tomaten abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Die Pfefferkörner eben- falls abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr fein zerkleinern.
2. Den Ricotta mit dem geriebenen Käse, den Tomaten, den Pfefferkörnern und der Petersilie verrühren. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Hälfte davon in die Käsemischung einrühren, den Rest unterheben. die Creme mit wenig Salz abschmecken.
3. Den Rucola waschen und trockenschwenken. Die Hälfte der Brotscheiben mit der Käsecreme bestreichen und mit Rucolablätter belegen. Die übrigen Brote darauf legen und leicht andrücken. Die Brote diagonal durchschneiden.