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Brot:
Um zu vermeiden, dass Teig beim Kneten an Ihren Händen kleben bleibt, können Sie sich Handschuhe aus Plastikfolie überziehen. Teig klebt nicht an Plastik.
Sie können Ihre Hände auch einfach mit Pflanzenöl einreiben, dann klebt nichts an Ihrer Haut.
Damit Teig beim Gehen nicht rissig wird, streichen Sie seine Oberfläche mit etwas Öl ein.
Bestreichen Sie den Brotteig vor dem Backen mit Milch, dann wird das Brot knuspriger.
Man kann es zum selben Zweck auch mit Eiweiß bestreichen.
Die Brotkruste wird knusprig, aber nicht hart, wenn Sie während des Backens ein feuerfestes Schüsselchen mit etwas Wasser in den Backofen stellen.
Brötchen können ebenfalls mit Eiweiß oder Milch bestrichen werden, bevor man sie bäckt. Sie werden schön knusprig und glänzend. Dies gilt auch für selbst gebackene Baguettes.
Legen Sie das Brot zum Abkühlen auf ein Rost, sonst wird es an der Unterseite zu weich.
Um zu prüfen, ob Hefe frisch ist, kann man ein Stückchen davon in etwas warmes Wasser legen. Sinkt die Hefe zu Boden, ist sie zu alt. Steigt sie auf, ist sie schön frisch.
Gehender Hefeteig darf keinen Luftzug abbekommen. Bedecken Sie ihn mit einem Tuch und stellen Sie ihn an einen geschützten Ort, der auch warm genug ist.
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