Zubereitung: Möhren schälen, ewas Grün stehenlassen, waschen. Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel Enden großzügig abschneiden.
Weißer Spargelin kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 15 Minuten garen. Möhren und grünen Spargel nach 7 Minuten zufügen, mitgaren. Alles gut abtropfen lassen.
Spargelstangen mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Möhren in jeweils 1/2 Scheibe Mortadella wickeln. Gemüse auf einer Platte anrichten und garnieren.

Paprika putzen, waschen, kleinwürfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Salat waschen und trockentupfen.
Frischkäse und Milch in einer kleinen Schüssel glattrühren. Paprika und Petersilie unter- rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käsescheiben auf Klarsichtfolie leicht überlappend hintereinanderlegen. Mit Salat belegen. Frischkäse daraufstreichen.
Mit Hilfe der Folie von der breiten Seite her aufrollen. Gut durchkühlen. In Scheiben schneiden.