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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
Telefon: 02041 / 74 73-0 . Telefax: 02041 / 74 73-30 . e-mail: info@laru.de
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Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Öl bestreichen, mit Gewürz bestreuen. Zugedeckt 3-4 Stunden ziehen lassen.
Honig und Ketchup verrühren. Fleisch auf dem heißen Grill unter Wenden 15-20 Minuten grillen. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Honig-Mischung betreichen.
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Würzbutter
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Zutaten für drei Varianten:
300 g weiche Butter, Salz, weißer Pfeffer,
1/2 rote Paprikaschote, 1 TL Tomatenmark, 1 Lauchzwiebel, 1 EL Röstzwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Kästchen Kresse, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Butter cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in drei Protionen teilen.
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1. Paprika-Butter
Für die Paprika-Butter Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
1 Portion Butter mit Tomatenmark und Paprikawürfeln gut verrühren.
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2. Zwiebel-Butter
Für die Zwiebel-Butter Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Mit Röstzwiebeln und der zweiten Portion Butter gut verrühren.
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3. Kräuter-Butter
Für die Kräuter-Butter Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Kresse waschen, vom Beet schneiden, fein hacken. Den Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken. Alles mit der übrigen Portion Butter ver- rühren.
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Würzschmalz
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1. Kräuter-Schinken-Schmalz
Zutaten: 250g LARU - reines Schweineschmalz, Petersilie (1 Bund), Knoblauch-Würzsalz (z.B. v. Ostermann) etwas Pfeffer
Zubereitung:
Schweineschmalz in einem Topf schmelzen. Kleingeschnitte Petersilie mit Knoblauch-Gewürzsalz je nach Geschmack würzen mit etwas Pfeffer abschmecken. Beim Erkalten immer wieder rühren. Kühlstellen!
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3. Apfel-Kräuterschmalz
Zutaten: 250g LARU-Gänseschmalz mit 10% Schweineschmalz, Beifußpulver, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Apfel (Boskop), etwas Salz
Zubereitung:
Schweineschmalz in einem Topf schmelzen. Apfel- u.Zwiebelstücke kleinschneiden und mit etwas Fett die Apfel- u. Zwiebelstücke goldbraun anbraten. Danach das restliche Fett hinzugeben und mit Beifuß, Majoran, Salz je nach Geschmack würzen. Beim Erkalten immer wieder rühren danach kühlstellen!
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4. Kräuter-Schinken-Schmalz
Zutaten: 250g LARU - reines Schweine- schmalz, 1/2 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 20 g Schinkenwürfel (z.B. v. Abraham), 1 EL Kräuter der Provence (z. B. v. Ostermann), Pfeffer
Zubereitung:
Schweineschmalz in einem Topf schmelzen. Nach etwa 10 Minuten Apfel- und Zwiebelstücke dazugeben. Nachdem Apfel- und die Zwiebelwürfel ganz weich sind, die Schinkenwürfel dazugeben mit etwas Pfeffer würzen und nochmal ca. 5 Minuten leicht garen. Zum Schluss die Kräutermischung zugeben und beim Erkalten immer wieder rühren. Kühlstellen!
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Oder nehem Sie unsere fertigen fein abgeschmeckten Schmalzspezialitäten u.a..
- Partyschmalz 250 g
- Apfel-Griebenschmalz 200 g
- Zwiebelschmalz 250 g
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