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Zubereitung:
Wasser, Fett und Salz in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Den Topf von der Koch- stelle nehmen, das Mehl auf einmal hineinschütten, alles mit dem Knethacken eines Hand- rührgerätes gut durcharbeiten, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenballt und vom Topfboden löst. (Der Teig ist abgebrannt!)
Den Kloß in eine Schüssel geben, sofort mit einem Handrührgerät ein Ei zum binden unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Zum Lockern die restlichen Eier nacheinander darunter rühren und solange durcharbeiten, bis der Teig eine glänzende Oberfläche hat. Falls der Teig nach der Zugabe von 3 Eiern schon so beschaffen ist, dass er in langen Spitzen am Haken hängen bleibt, entfällt die Zu- gabe des 4 Ei`s, da der Teig sonst zu dünn wird.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Ringe auf ein in heißem Schmalz getauchtes Pergamentpapier spritzen. Die Ringe mit der Oberseite nach unten vorsichtig in das heiße Schmalz gleiten lassen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Das Gebäck auf einem Rost abtropfen lassen und mit Guss überziehen. Für den Guss Puderzucker, Wasser und Rum oder Zitronensaft glatt rühren.
Wenn das Gebäck gefüllt werden soll, Gebäck durchschneiden, mit Zitronencreme füllen und mit Guss überziehen.
Ausbacken bei 165°C - Rezept ergibt 16 Stück
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