LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Forellen auf Sommergemüse

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose geschälte Tomaten (850 g)
2 gelbe Paprikaschoten, in 2-3 cm
breiten Streifen
2 Fenchelknollen, in 2-3 cm breiten
Streifen
4 EL Sojaöl
2 Forellen (a ca. 300 g), küchenfertig
je 1 Bund Salbei und Petersilien,
fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
10 Scheiben geräucherter Frühstücks-
speck, (Bacon)
Fenchelgrün zum Bestreuen

Zubereitung:
Tomaten abtropfen lassen und vierteln. Zusammen mit Paprika- und Fenchelstreifen in eine mit 1 Esslöffel Öl gefettete, ofenfeste Form geben.

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Forellen auf das Gemüse legen. Kräuter mit Knoblauch, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren, auf den Forellen verteilen, Speckscheiben darauf legen.

Das Ganze im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, mit Fenchelgemüse bestreuen.

Dazu passt knuspriges Baguette.

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