Zutaten für 15-20 Stück: 250 ml Milch und 30 g Butter vermengen und erhitzen. Saft 1 Zitrone und 200 g Mehl zugeben und ständig rühren, bis sich am Topfboden eine feine weiße Schicht bildet und sich der Teigkloß leicht davon ablöst. Masse in eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und 5 Eier einzeln mit dem Kochlöffel darunter arbeiten. Zum Schluss 1 Prise Backpulver einrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Butterbrotpapier mit etwas Öl bestreichen. Kleine Kreise auf das Papier spritzen und portionsweise ins heiße Schmalz (ca. 1 kg) gleiten lassen. Spritzkringel goldgelb ausbacken. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 250 g Puderzucker und etwas Wasser verrühren und den Guss dünn auf die Kringel streichen. Sofort mit Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.

Ideal zum Ausbacken: LARU Schweineschmalz zum Kochen . Braten . Backen 250 g Pck., aus täglich frischer Produktion.

Krapfen mit Rum-Füllung

Zutaten für 12 Stück: 1 Würfel Frischhefe zerbröckeln und mit 250 ml lauwarmer Milch, 2 EL Zucker vermengen. An einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen. 500 g Mehl, 100 g Zucker, die Hefemilch, 100 g Gänseschmalz und 1 Ei vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 35 Min. gehen lassen. Erneut kräftig schlagen und nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und 24 Kreise (ca. 8 cm im Durchmesser) ausstechen. 180 g Preiselbeerkonfitüre und 5 cl Rum verrühren. Auf die Hälfte der Kreise geben, mit den restlichen Scheiben abdecken und zu Krapfen rollen. Zugedeckt nochmals ca. 20 Min. ruhen lassen.
Dann in heißem Schmalz portionsweise goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit viel Puderzucker und etwas Kakaopulver bestäuben.