Silvesterbüfett für Schlemmer

Diese Leckereien sind der beste Einsteig ins neue Jahr. Lassen Sie die Korken knallen und eröffnen sie das Buffet!

Knusperbrot mit Avocado-Aufstrich

Zutaten für ca. 12 Personen:
2 Pck. Landbrot-Backmischung
2 TL Speisestärke
2 EL Schweineschmalz
Kümmel und Mohn
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
2 Avocados
200 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Joghurt
1 TL Zitronensaft
Salz, Cayennepfeffer

Schinkenbraten

Fischterrine u. Marinierte Paprika

Ananas, Espresso-Gelee u. Bowle

Zubereitung:
Backofen auf 220° C vorheizen. Die Backmischung nach Packungsanleitung zubereiten Teig vierteln, jeweils zu einer Rolle formen und zu einem Kranz legen. Auf ein mit Back- papier ausgelegtes Blech geben.
Stärke mit Wasser anrühren, aufstreichen. Mit Sesam, Kernen, Kümmel, Mohn bestreuen 30-40 Min. backen.
Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika waschen, halbieren, putzen, würfeln. Avocado-Frucht- fleisch auslösen, pürieren. Mit Frischkäse, Joghurt, Zwiebeln und Paprika verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer abschmecken und zum Brot reichen.

Zubereitung:
Backofen auf 200° C vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen. Die Schwarte kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer einreiben.
Den Braten mit den Gewürznelken spicken und im Ofen ca. 2 1/2 Std. garen. Nach ca. 30 Min. etwas heißes Wasser angießen. Während der Garzeit mehrmals mit dem Bratenfond übergießen.
Den Senf mit dem Honig verrühren. Den Braten in den letzten 20 Min. mehrmals mit dieser Mischung bestreichen. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Min. ruhen lassen.
Orange waschen, trockentupfen, in Spalten teilen. Braten damit anrichten und evtl. mit Krautsalat servieren.