Himmlischer Schokoschaum mit warmem, bewipsten Orangensalat.

Zutaten für 2 Personen:

Für den Schokoladenschaum:
150 g Zartbitterschokolade
2 ganz frische Eier
2 EL Zucker
1 EL Grand Marnier (ersatzweise
Cointreau oder einen anderen Likör)
150 g Sahne

Für den Orangensalat:
2 Orangen
1 Vanilleschote
4 EL Sahne
2 EL Grand Marnier (ersatzweise Cointreau oder einen anderen Likör)

Zubereitung:
Die Schokolade zerkleinern und im warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Eier mit dem Zucker im lauwarmen Wasserbad mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schlagen, bis die Masse dick- flüssig und cremig ist. Den Grand Marnier zugeben und den Eischaum unter die flüssige Schololade rühren.

Die Sahne nicht zu steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Schokomasse heben. Vor dem Servieren gut 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden, das Fruchtfleisch aus den einzelnen Kammern schneiden und die Filets in einen kleinen Topf geben.

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Mit der Sahne und dem Grand Marnier verrühren, über die Orangenspalten gießen und erhitzen

Einen Löffel in heißes Wasser tauchen, von dem Schokoladenschaum kleine Nocken ab- stechen und auf den Tellern verteilen. Dazu die warmen Orangenfilets anrichten.