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Die Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Salbeiblätter abbrausen, trockentupfen, hacken. 2/3 davon mit Parniermehl mischen. Schnitzel darin wenden.
In einer großen Pfanne 2 EL Schmalz erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Min. braten. Nudeln nach Packungsangabe garen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Knoblauch abziehen, in feine Scheiben teilen, ins Bratenfett geben und andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen. Mit Schnitzeln, Soße, Gemüse anrichten. Mit übrigem Salbei betreuen.
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