Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben.In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker, 2-3 EL Milch und wenig Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
Mit Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort den Vorteig zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin knusprig braun braten. Die Würfel herausnehmen und abtropfen lassen.
Das Schmalz abkühlen lassen.

Backofen auf 200° C vorheizen. Dann gekochten und rohen Schinken in ca. 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Die restliche Milch mit Salz, dem Pastetengewürz und dem abgekühlten Schweineschmalz zum Vorteig geben, alles gut verkneten und schlagen, bis der Tag Blasen wirft. Nochmals 30 Min. gehen lassen.

Schinken- und Zwiebelwürfel samt der gehackten Petersilie daruntermischen. Die Brotform mit Schmalz einfetten, den Teig einsetzen (er sollte schön fest sein) und mit der Küchenschere Zacken hineinschneiden. Nun nochmals aufgehen lassen.

Mit verquirltem Eigelb bestreichen und einfetten und ca. 45 Min.bei 200° C backen.