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Zubereitung:
Mehl, Schmalz in Flocken, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zuge- deckt 30 Min. kühl stellen. Teig ausrollen und so in eine ausgefettete Springform geben, dass sich ein Rand von zwei bis drei Zentimetern ergibt.
Den Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Das abgetropfte, klein geschnittene Sauerkraut und Salami in Stücken mischen, mit Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen. Eigelb, Sahne und etwas Salz verquirlen, über das Sauerkraut geben und bei 200° C etwa 40 Min. backen. Warm mit grünem Salat als Beilage anbieten.
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