LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Grundlage für Sandwiches ist jeweils Brot oder Brötchen. Baguette, helles oder dunkles Brot, mit oder ohne Körner, hier kann man sich ganz nach dem eigenen Geschmack richten. Zutaten können sein: verschiedene Wurst- und Käsesorten, Salat, Gurken, Tomaten oder auch gebratenes und gekochtes Fleisch sein, das in dünnen Scheiben oder auch in Streifen verwendet werden kann. Vegetarische oder fleischige Sandwiches werden zudem mit unterschiedlichen Aufstrichen versehen. Als Aufstrich eignet sich etwa Mayonnaise, Senf, Butter, Schmalz oder auch Frischkäse mit Kräutern. Verwendet man Toastbrot, lassen sich sowohl süße als auch salzige Sandwiches gestalten, die man entweder im Backofen überbacken oder auch in einem Sandwiches-Maker regelrecht verschmelzen lassen kann. Serviert man dazu einen gemischten Salat wird schnell eine leckere, günstige und abwechslungsreiche Mahlzeit daraus.

Roast-Beef-Sandwich

Dieses Sandwich ist ideal für die Mittags- pause. Es ist schnell gemacht und sättigend.

Man nehme: 2 Scheiben Vollkornbrot, ca. 60 g Roast Beef (in Scheiben geschnitten), 2 Blätter Romanasalat, 1 Teelöffel fettarme Mayonnaise, ca. 30g fettarmer Käse

Herkömmliche Sandwiches sind oft dick mit fetter Mayonnaise oder Remoulade bestrichen. Hier kommt die Diät-Variante.

Man nehme: 1 Teelöffel fettfreie Mayonnaise, 1 Vollkorn-Tortilla, 2 Scheiben Speck (möglichst fettarm), ca. 60 g geröstete Truthahnbrust, 2 Tomatenscheiben, 2 Salatblätter

Pita Pizza
Pizza muss nicht immer aus dem Tiefkühlfach kommen. Vollkorn-Pitas sind eine gute und leckere Alternative.

Man nehme: 1 kleine Vollkorn-Pita, weiße Soße (ca. 50g Ricotta, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Prise getrockneter Basilikum oder Oregano), 1 Frühlingszwiebel (gehackt), ca. 50g Mozzarella (in Stücke geschnitten), ca. 50g Hühnchenfleisch oder ca. 30g Räucherlachs oder 3 Scheiben Tomaten

Spargel-Crostini

300 g grüner Spargel, Salz, 1 große Fleischtomate, Pfeffer, 3 TL Olivenöl, 125 g Mozzarella, 8 Scheiben Lachsschinken (ca. 80 g), 8 Scheiben Ciabattabrot oder Baguette, 8 Basilikumblätter

Zubereitung:
1. Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser 8 Min. kochen. Herausnehmen, kalt ab- schrecken und abtropfen lassen. Tomate kurz überbrühen, häuten, entkernen, klein würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Öl mischen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Spargel halbieren, je 2 Stücke mit 1 Scheibe Schinken umwickeln.

2. Ofen auf 250° (Umluft 230°) oder Backofen-Grill vorheizen. Brote auf dem Rost im Ofen oder unter dem Grill (2. Schiene von unten) 4-5 Min. rösten. Tomate daraufgeben. Mit Spargel und Mozzarella belegen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 3-4 Min. überbacken. Mit je 1 Blatt Basilikum garnieren.