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Zubereitung:
Gewürfeltes Fleisch in Schmalz anbraten, Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit 1/8 Liter Bier ablöschen, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer dazu geben und im geschlossenen Topf etwa eine Stunde schmoren lassen. Inzwischen die Kastanien über Kreuz einritzen. 15 Minuten kochen, die Schale und dünne Haut vollständig abziehen. Kürbisfleisch würfeln und mit den Kastanien und dem restlichen Bier nach einer Stunde zum Gulasch geben und noch weitere 30 Minuten schmoren. Fleisch, Kastanien und Kürbis aus dem topf nehmen, Soße zur Hälfte einkochen, Sahne hinzugeben, ab- schmecken und über das Gulasch geben. Dann mit Petersilie bestreuen und mit Salz- kartoffeln oder Knödelnservieren.
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