Zubereitung:

Schalotte abziehen, hacken und in 1 EL Schmalz glasig braten. Reis, Ingwer- sowie Currypulver zufügen und andünsten. 280 ml heißes Wasser angießen, salzen und den Reis zugedeckt so lange garen, bis er das Wasser aufgenommen hat.

Die Koteletts abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. In einer Pfanne in 1 EL heißem Schmalz auf jeder Seite kräftig anbraten, 2 EL Wasser zufügen und zugedeckt 10 Min. schmoren.
Bohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser etwa 12. Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. die Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldgelb rösten mit dem Apfelgelee verrühren. Die Koteletts mit der Mischung betreichen.
Äpfel waschen, entkernen und in würfel schneiden. Im heißen Reis erhitzen. Mit grünen Bohnen sowie Koteletts anrichten. Nach Wunsch mit Apfelscheiben und Bohnenkraut garnieren.

Das passende Getränk: Ein Pils, helles Bier oder ein leichter Rotwein, z.B. Trollinger