Zubereitung:

Gurke waschen, streifenartig schälen. Rettich waschen und schälen. Gurke und rettich in hauchdünne Scheiben hobeln und leicht salzen.

Chilischote längs halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Essig, Chilischoten würfeln, 1 EL Öl und Joghurt gut verrühren.

Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen. Zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, mit Pesto bestreichen. Die Schinkenscheiben halbieren und darauf legen. Schnitzel einrollen, mit Holzstäbchen feststecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abbrausen, trockenschütteln, Spitzen grob hacken.

Gänseschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen bei mittlerer Hiltze in 5 Min. rundherum nicht zu braun braten.

Gurken- und Rettichscheiben mit Küchenpapier leicht abtupfen. Mit der Jughurtmarinade vermischen und mit Dill bestreuen. Salat mit Putenröllchen anrichten.