LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Zimtkuchen

250 g Gänseschmalz *
250 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
4 Eier
4 Tropfen Backöl Zitrone
15 g gemahlener Zimt
250 g Weizenmehl
9 g Backpulver ( 3 gestr.Teel.)
125 g Korinthen
125 g Rosinen
125 g gemahlene Mandeln
Fett zum einfetten für die Form

Tipp: Für diese Backrezepte können sie folgende Schmalzspezialitäten verwenden: * LARU Schweine-Schmalz zum Backen, Braten, Kochen 250 g,
* LARU Feinstes Gänse Schmalz im 125 g Becher

Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Weizenmehl
1 Messerspitze
  Backpulver
125 g Zucker
3 Eigelb
200 g Schmalz *
125 g abgezogene
     Mandeln
 50 g Puderzucker
1 Pck.Vanillin-Zucker

Mandelsterne

Zutaten:
250 g Weizenmehl
150 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
Salz
1 Messerspitze Zimt
2 Eigelb
200 g Schmalz
70 g abgezogene Mandeln
1 Eigelb
1 Eßl. Milch
75 g abgezogene, halbierte Mandeln

Zubereitung:
Einen Knetteig bereiten aus Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb, Schmalz und Mandeln. Sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Aus dem Teig daumen- dicke Rollen formen, gut 2 cm lange Stücke davon abschneiden, diese zu etwa 5 cm langen rollen, an den Enden etwas dünner sind als in der Mitte, formen, als Hörnchen auf ein Backblechlegen.

Backofen: 175 - 200° C
Backzeit.  etwa 10 Min.

Puderzucker mit Vanillinzucker mischen, die noch heißen Hörnchen darin wälzen.

Zubereitung
Einen Knetteig bereiten aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zimt, Eigelb, Schmalz und Mandeln. sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Den Teig in kleinen Portionen etwa 3 mm dick ausrollen, kleine Sterne ausstechen, auf ein Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen, die Teigplätzchen damit bestreichen. Jedes Teigplätzchen mit einer Mandelhälfte belegen.