Zubereitung:
Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden Zwiebel und Knoblauch abziehen. Beides hacken. Mett schräg in dicke Scheiben schneiden.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Wurst von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Paprika im heißen Bratfett kurz andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Reis zufügen und kurz mitdünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wurstscheiben zugeben. Reis erst mit etwas Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann alles ca. 15 Min. garen, dabei die übrige Brühe nach und nach angießen.

Zwischendurch umrühren. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Lauchzwiebeln und Erbsen ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben und mit garen. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian darüber streuen. Nach Geschmack mit Peperoni und Petersilie garnieren.