Zubereitung:

Für den Teig zunächst die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit 1 Prise Zucker und 1 Esslöffel Mehl verrühren, zur Seite stellen und gehen lassen. Die Hälfte des Schweine- schmalzes mit dem Ei verkneten. Das Mehl auf die Tischplatte geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, den Vorteig hineingeben und nach und nach das Schweine- schmalz mit dem Ei und dem angewärmten Orangensaft hinzufügen und unterkneten, bis ein nicht trockener, geschmeidiger Teig entsteht, der zum Aufgehen zur Seite gestellt wird.
Die Paprika in einem gut vorgeheizten Backofen (200° C) etwa 30 Minuten backen, enthäuten und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, unter die Paprikastreifen mischen, salzen und pfeffern. Das rechteckige Backblech mit dem restlichen Schmalz bestreichen, den Teig ausrollen und auf das Blech geben.

Die Paprikastreifen und den Knoblauch auf den Teig verteilen und im heißen Backofen bei 220° C ca. 30 Min. backen. Nach dem Herausnehmen mit Olivenöl beträufeln.
Kann warm und kalt serviert werden.

Ein kräftiger, roter Landwein passt dazu.