Oster Menü

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
Telefon: 02041 / 74 73-0 . Telefax: 02041 / 74 73-30 . e-mail: info@laru.de

Schweinelendchen in Dijon-Senfsoße. Ein leckeres Ostergericht! Das zarte Filet wird mit sahniger Senfsoße und Butterbröseln knusprig garniert. Die perfekte Begleitung sind Röschen von Blumenkohl, Broccoli und Romanesco.

Lachs-Tatar mit Prinzessbohnen

Zutaten für 4 Personen:
200 g Prinzessbohnen
(frisch oder TK)
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 kleine Zwiebel
etwas Schnittlauch
300 g frisches Lachsfilet
1 Limette oder kleine Zitrone
1 EL Öl
evtl. 1 EL Sesam
evtl. Limette oder Zitrone
und Dill zum Garnieren
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Vorspeise:
Lachs-Tatar mit Prinzessbohnen

Hauptgericht:
Schweinefilet mit Kohlröschen

Dessert:
Bayrische Creme auf Himbeermark

Nachmittagskaffee
Zitronen-Joghurt-Torte

Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Min. dünsten. (TK-Bohnen unaufgetaut in 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Aufkochen und 4-5 Min. garen.) Abtropfen.
Zwiebeln schälen, hacken. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Lachs waschen, trockentupfen und sehr fein würfeln. Alles mischen. Limette auspressen. Tatar mit Limette, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl würzen.
Evtl. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Das Lachs-Tatar mit den Bohnen anrichten. Mit gerösteten Sesam bestreuen und garnieren.
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Unser Tipp:
Nun beginnt wieder die Zeit der Rosèweine:
Sie sind leichter als Rotweine und zaubern die Sonne auf den Tisch. Also genau richtig, um unser Menü zu begleiten. Denn ein trockener Rosè passt auch zum Lachs-Tatar. Gut geeignet sind Rosès aus Südfrankreich (Rhòne und Provence), Baden oder vom Kap/Südafrika.
Auf jeden Fall frisch und gut gekühlt (7-8 °C) genießen!

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Osterbrunch

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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