LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Zubereitung:
Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Fleisch waschen. Beides mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer in 2 l kochendem Wasser ca. 40 Min. köcheln. Fleisch ablöschen. Brühe durchsieben.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Mehel und Curry darin anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. 100 g Sahne zugießen, würzen. Fleisch klein schneiden. In der Suppe erhitzen. Mandeln rösten. Rest Sahne halb steif schlagen. Suppe mit Sahne und Mandeln anrichten.

Dazu passt frisches Baguette

Grüner Spargel mit Käse-Dip

Zutaten: 1 kg grüner Spargel, Salz, 100 g Schmand/Crème fraìche, 4 EL Orangensaft, 1 EL weißer Balsamico-Essig, 1 Töpfchen Kerbel oder 1 Bund Petersilie, 100 g Gorgonzola-Käse

Zubereitung: Spargel waschen, Enden großzügig abschneiden. In kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Abtropfen lassen.
Schmand, Orangensaft und Essig glatt rühren. Kerbel waschen, abzupfen (Petersilie fein hacken.). Käse zerkrümeln. Beides unterrühren, abschmecken. Mit Spargel anrichten.

Bunte Eierplatte
Zutaten:
8 Eier, 100 g Schmand oder Crème fraìche
Salz, 2 TL Meerrettich

Zum Garnieren:
2-3 EL Salatcreme, Curry, 4 Scheiben Räucherlachs, Dill, Petersilie und Kresse
100 g Krabbenfleisch
Zitronen-, Radieschen- u. Gurkenscheiben
2 Schb. Lachsschinken, 6 TL Kräuter-Frischkäse
gefüllte Oliven, Ananasstücke u. Maiskölbchen
4-5 EL Forellenkaviar, 2 Spargelstangen (Glas)

Zubereitung:
Eier ca. 10 Min. kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Halbieren, Eigelb heraus lösen. Mit Schmand, Salz und Meerrettich würzen