Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Gänseschmalz und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Ingwer und abgeriebene Zitronenschale mischen. Zusammen mit der Milch unter die Eiermasse rühren.
Für den Belag die Früchte abbrausen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Den Teig in das Backblech oder in die Fettpfanne geben und obenauf glattstreichen.
Die Früchte darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von untzen etwa 40 Minuten backen.
Den Obstkuchen erkalten lassen, mitg etwas ZUcker bestreuen und in 16 Stücke schneiden.

Zubereitung:
Teigzutaten mit 4 EL kaltem Wasser rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Vier Kreise (Durchmesser 11 cm) daraus ausstechen und in Tartelettenförmchen legen.
Teig menrmals einstechen und ca. 20 Min. goldgelb backen. Törtchen aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen.

Pfirsiche gut abtropfen lassen, einen Pfirsich mit dem Stabmixer pürieren, den anderen in Spalten schneiden. Frischkäse, Buttermilch und Vanillezucker glatt rühren. Pfirsichtpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelantine ausdrücken, im Püree auflösen, anschließend unter die Buttermilch rühren und im Kühlschrank erstarren lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in Rosetten auf die Törtchen spritzen. Blaubeeren gut auftauen. Törtchen mit den Pfirsichspalten sowie Blaubeeren belegen und mit Minzeblättchen garniert servieren.