Zubereitung:
Die Eiernudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 3-4 Min. garen, abgießen, kalt abschrecken und ab- tropfen lassen.
Das Kasseler in feine Streifen schneiden. Die Champignons halbieren.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien, längs halbieren und die Hälften in dickere Schreiben schneiden.

Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden und den Zucchino in dickere Scheiben schneiden.
Das Schmalz in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Champignons, Tomaten- und Zucchinischeiben in die Pfanne oder den Wok geben, leicht salzen und unter ständigem Rühren etwa 5 Min. darin garen. Den Schnittlauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sojasoße und Knoblauchpfeffer kräftig abschmecken.