Zubereitung:
Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden. Mit Rotwein, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
Die Matjes abspülen, in den Rotwein-Sud geben. Darin ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Matjes aufrollen und in ein hohes Gefäß geben. Den Sud darübergießen. Evtl. Dill waschen, Matjes damit garnieren.

Extra-Tips

So beugen Sie dem “Kater” vor:

• Vor dem ersten Schluck Alkohol eine gute “Grundlage” im Magen schaffen.
  Gut geeignet sind eiweiß- und fetthaltige Speisen, z.B. Matjes!
• Zu Wein oder Bier reichlich Mineralwasser trinken.
• Am Abend öfter mal Erdnüsse oder Salzgebäck knabbern.