Maischolle u. mehr...


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		Marinierte Scholle mit Speck

	Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige Schollen a. 200-250 g Saft 1 Zitrone 1 EL Worcester-Soße Salz, frisch gemahlener Pfeffer 50 g gemischte Kräuter(z.B. Estragon, Petersilie, Dill) 100 ml Weißwein 2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Mehl 2-3 EL Schweineschmalz 50 g Gänseschmalz 150 g geräucherter Speck 2 unbehandelte Zitronen


		TIPP: Als Beilage passen Petersilien- oder Salzkartoffeln und frischer Spinat oder Mangold. Dazu schmeckt ein herb frisches Pilz oder ein trockener Riesling.




	Scholle mit geschmortem Gemüse Scholle mit Zucchini und Krabben Menü für Genießer Menü Rezepte mehr....


	Zubereitung: Schollen unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft und Worcester-Soße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Min. im Kühlschrank marinieren. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken, mit Weißwein und Senf verrühren.

Die Schollen damit beträufeln und im Kühlschrank weitere 15-20 Min. marinieren.
Schollen dann mit dem Mehl bestäuben und im heißen Schmalz auf beiden Seiten braten Herausnehmen und warm stellen.

Das Gänseschmalz zum verbleibenden Bratfett geben. Den Speck fein würfeln und darin knusprig braten.

Zitronen waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Die Schollen mit dem Speck überziehen und mit Zitronenscheiben servieren.

Mit Dill und Tomaten garnieren.


	Tipp: Ideal zum Braten - LARU-Schweineschmalz im 250 g Pck.. aus tägl. frischer Produktion.


	Tipp - Ideal zum Backen LARU - Feines Gänseschmalz mit 10 % Schweineschmalz, im 125 g Becher ohne Zutaten - zum Braten, Kochen, Dünsten und Backen.

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