Das Osterfest hat viele fröhliche Bräuche, wie bunte Osternester versteckte oder bemalte Eier. Egal wie Sie Ostern feiern, es gehört ein besonderes Festessen zu diesen Tagen.
Krabbensuppe
Zutaten für 4 Personen:
2 Karotten, 30 g Sellerie, 4 Stangen Lauch, 1 mittelgroße Kartoffel, 1 TL Gänseschmalz, 800 ml Geflügelbrühe (4 TL Instant), 200 ml Fischfond, 100 ml trockener Weißwein, 25 g Crème fraìche, Salz, Zitronenpfeffer, 100 g Krabben
Zubereitung: Karotten und Selleri klein schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. Einige weiße Lauchzwiebelringe beiseite stellen. Kartoffeln schälen und würfeln.
Gemüse in erhitztem Fett andünsten, Brühe und Fond angießen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren, Weißwein angießen, weitere 10 Min. köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren, Crème fraìche einrühren und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Krabben und Lauchringe zufügen, ca. 2 Min. ziehen lassen und servieren.
