Zubereitung:
100 g Kuvertüre hacken und schmelzen.Schmalz, Puderzucker,Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Kuvertüre unterrühren. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Biskuits zerbröseln, mit Mehl mischen. Hälfte unter Fett-Eigelb-Masse rühren. Eiweiß und Rest Bröselmehl locker unterheben.

Teig in gefettete Springform (Durchmesser 20 cm) geben. Bei 175°C ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
Kuchen quer halbieren. Konfitüre erwärmen. Hälfte Konfitüre auf unteren Boden streichen. Zweiter Boden darauf setzen. Torte mit Rest Konfitüre bestreichen. 200 g Kuvertüre hacken. Sahne und Honig aufkochen. Kuvertüre darin auflösen. Torte damit überziehen, trocknen lassen. Mit Kakao und Pralinen verzieren.

Zubereitung:
Für den Mürbeteig Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit Mehl, Schmalz (kalt) in Stückchen, Zucker, Eigelb, Ei, Salz schnell zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Mandeln mit Milch, Sherry und Zitronensaft unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee unter die Mandelmasse heben.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als eine Springform einfetten, mit dem Teig auskleiden.

Mandeln waagerecht halbieren. Mandelmasse in die Form füllen, glatt streichen und mit Mandelhälften garnieren. Den Kuchen im Ofen bei 200 °C 40-50 Minuten backen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken.

Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.