Zubereitung:

Mehl sieben. Frischhefe mit Zucker und den 5 EL lauwarmen Wasser anrühren und 2 EL des Mehls einarbeiten. Diesen Vorteig zur doppelten Grösse aufgehen lassen.

Eier mit restlichem Wasser verrühren. Ei-Mischung, Butter, Schweineschmalz, Salz und Kümmel in die Teigschüssel geben und alles zu einem Teig kneten. Wenn er noch klebt, 1-2 EL Mehl zugeben. Der fertige Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.

An einem warmen Ort den Teig ca. 30 Min. auf- gehen lassen. Inzwischen die Brotform leicht fetten.

Backofen auf 225° C vorheizen. Teig nochmals durchkneten und dann in die Form legen. Bis zur doppelten Grösse aufgehen lassen. Mit einem nassen Messer mehrmals einschneiden und im Ofen backen.
Nach 10 Min. auf 175° C herunterschalten und 60 Min. backen.