Zubereitung:
In einer Schüssel das Schmalz schaumig schlagen. Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier unterrühren. Mehl, Weizenschrot, Backpulver, Kakao und die saure Sahne untermengen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Sofort in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Kuchenstücke damit glasieren.

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache Kuchenform (27 x 18 cm) mit Fett einfetten. Den Boden und zwei Seiten mit Backpapier auslegen.
40 g Walnüsse beiseite legen und die übrigen Walnüsse mit den Datteln und dem Zucker in eine grosse Schüssel geben. Leicht verquirlte Eier, Schmalz (leicht erwärmen) Joghurt, gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Mit einem Kochlöffel 2 Min. kräftig rühren bis die Zutaten gut vermischt sind und der Teig fast glatt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen Zucker und Zimt mischen und mit den übrigen Walnüssen auf den Kuchen streuen.
35 Min. backen bis an einem in der Mitte hineingestochenem Holzstäbchen keine Teig- spuren mehr vorhanden sind. Den Kuchen 5 Min. in der Form stehen lassen, anschliessend zum Auskühlen auf ein Küchengitter stürzen. Nach dem Auskühlen in Vierecke schneiden.