Zubereitung:
Einen dickflüssigen Pfannkuchenteig zubereiten. Die Apfelschale und das Kernhaus entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und in schwimmendem Schmalz backen.
Die Küchlein mit Zucker bestreuen.

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit der Trockenhefe vermischen. Die Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben. Eier, Salz und Milch zu dem Mehl geben, alles mit dem Handrührgerät mit dem Rührstab zuerst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe zu einem Teig rühren. An einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist, ihn dann auf der höchsten Stufe gut durchschlagen.

Die Rosinen unter den Teig heben, Schmalz in der Pfanne erhitzen, Teig esslöffelweise hineingeben, etwas andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.