Sandkuchen mit Mandarinen

Zutaten für ca. 30 Stücke:

1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
375 g Gänseschmalz
(leicht flüssig)
250 g + 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Gr. M)
375 g Mehl
125 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Fett und Paniermehl
für die Fettpfanne
nach Belieben Zuckerperlen,
Palmen-Picker zum Verzieren.

Zubereitung:
1.Mandarinen abtropfen, Saft dabei auffangen. Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, mit 4 EL Mandarinensaft unter den Teig rühren. Mandarinen unterheben.
2.Eine Fettpfanne (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig daraufstreichen. Im vor- geheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Min. backen.
Kuchen auskühlen lassen.
3. Mit 2 EL Zucker bestreuen und in Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit Zuckerperlen, Palmen-Pickern verzieren.