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Zubereitung:
Die Koteletts von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Schmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Wenn es raucht, die Koteletts hineinlegen. Bei mittlerer Hitze jede Seite etwa 6 Min. braten, bis sie weich sind. Mit dem Apfelkompott servieren. Dazu Pommes frites und Mais oder Gemüse nach Wahl reichen.
Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Die Äpfel sollten sehr, weich sein. Den Zucker, die Zitronenschale und den Zimt einrühren.
Mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren
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