Weinfeste
Weinfeste in Deutschland, nach der Weinlese beginnt die Hochsaison der Feste: Mit Weinprinzessinnen, Musik und natürlich reichlich Rebensaft wird die neue Ernte gefeiert.

Köstlichkeiten zum Weinfest

Kleine Zwiebelkuchen
Zutaten: 1/8 l Milch, 1/2 Würfel (20 g) Hefe, 375 g Mehl, 2 EL Öl, Salz, Zucker, 400 g Magerquark, 1 Ei (Gr. M), 2 EL Gänse- schmalz, 500 g Zwiebeln, Mehl zum Ausrollen, Backpapier

Zubereitung: Milch erwärmen, Hefe darin auflösen, bis auf 1/2 EL, in eine Schüssel sieben. Öl, Hefemilch, je 1 Prise Salz und Zucker zufügen. Teig mit dem Knethacken des Handrührgerätes so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Quark, Ei, Fett, 1 Prise Salz und restliches Mehl verrühren. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe unter die Quarkmasse heben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche finger- dick ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Durch- messer) ausstechen. Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Quark-Zwiebel-Masse darauf verteilen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-15 Minuten backen und warm servieren.

Krautsalat mit Wurst
Zutaten: 1,2 kg junger Weißkohl, 2-3 mittelgroßen Zwiebeln, 200 ml Weißwein-Essig, 2 gehäufte EL Zucker, Salz, weißer Pfeffer, 1-2 TL Kümmel, 300g Fleischwurst, 200g grobe Krakauer Wurst, 50g geräucherter durchwachsener Speck, 1 EL Öl, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung: Kohl putzen, vierteln.Strunk herausschneiden, Kohl in feine Streifen schneiden. Kräftig durchstampfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Essig, Zucker und Zwiebeln aufkochen, über den Kohl gießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Fleischwurst aus der Haut lösen. Beide Wurstsorten in dünne Scheiben schneiden.Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig auslassen. Krakauer zufügen und kurz anbraten. Beide Wurstsorten und Speck unter den Kohl mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Über den Salat streuen. Dazu schmeckt Laugenbrezeln.

Angemachter Camembert
Zutaten: 1 große Zwiebel, 250g reifer Camenbert, 2 EL weiche Butter/Margarine, 2-3 EL Weißwein, Edelsüß-Paprika

Zwiebel schälen und fein hacken. Käse in grobe Stücke zerteilen. Zwiebel, Fett und Wein zufügen. Alles mit einer Gabel zerdrücken. Aut einem Teller anrichten und mit Paprika bestreuen. Dazu schmecken frische Laugenbrezel oder Brötchen.

Brot & Schmalz