LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Kasseler mit Pfefferkruste

Zutaten:
2 kg ausgelöstes Kasseler-
Kotelett im Stück
2 EL Schweineschmalz
1 EL Hinig
2-3 EL bunte Pfefferkörner
Salat- und Basilikumblätter
zum Garnieren

Zubereitung:
Kasseler auf die Fettpfanne des Backofens legen. Schmalz erhitzen, darübergießen. Im vorgeheitzten Backofen ca. eine Stunde bei 200°C ca. 1 Stunde braten.
Braten nach 40 Minuten mit Honig bestreichen. Pfefferkörner zerstoßen. Auf das Fleisch streuen und fertigbraten. Kasseler in Scheiben schneiden, mit Salat und Basilikum anrichten.

Basilikum-Mayonnaise

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
2 Bund/Töpfchen Basilikum
150 g Magermilch-Joghurt
125 g Salat-Mayonnaise
1-2 EL Senf
Salz, weißer Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Basilikum waschen und fein schneiden.

Alles mit Johurt und Mayonnaise pürieren. Soße mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Knackiger Kartoffelsalat

Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln
Bund Lauchzwiebeln
3-4 EL Weißwein-Essig
1-11/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 kleine Salatgurke
250 g Tomaten
2 Bund Radieschen
6 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. 1/4 -3/8 l Wasser und Essig aufkochen, Brühe darin auflösen. Lauchzwiebeln darin ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alles mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Gurke, Tomaten und Radieschen putzen, waschen, kleinschneiden. Mit dem Öl unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken.