Kartoffeln & Kraut

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Vegetarische Rezepte

Gefüllte Kartoffeln
mit Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen:
4 große Kartoffeln (a. 300 g)
Salz, weißer Pfeffer
2 EL “LARU Rustikaler
Bauerntopf”
1 Dose Sauerkraut (580 ml)
50 ml Apfelsaft
10 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
125 g Schmand oder
saure Sahne
1-2 EL Tomatenmark
100 g mittelalter Goudakäse
20 g Haselnussblättchen
1 EL gehackte Petersilie
evtl. Salat, Tomatenscheiben
und glatte Petersilie zum Garnieren
Bild Kartoffeln

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 35-45 Min. garen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Sauerkraut darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen. Wacholderbeeren zerdrücken und mit Lorbeerblatt zum Sauerkraut geben. Ca. 10 Min. schmoren lassen.

Schmand und Tomatenmark unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in der Mitte aufbrechen, in eine ofenfeste Form geben und mit Sauerkraut füllen. Käse darüber reiben und mit Haselnuss- blättchen bestreuen.

Im heissen Backofen bei 200° C 8-10 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen. Evtl. mit Salat, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.

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Tipp Vegetarisch

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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