Zubereitung:
Bürste die Kartoffeln unter kaltem wasser sauber. Gib sie mit 1 Tasse Wasser und 1 Löffel Salz in einen Topf und bringe sie bei starker Hitze zum Kochen. Schalte dann auf schwache Hitze und lass die Kartoffeln etwa 15 Min. kochen.
Wasche inzwischen die Gurke und halbiere sie. Lege die Hälfte beiseite.

Raspele die andere Hälfte Gurke auf der groben Seite der Gemüsereibe in eine Schüssel. Ziehe die Haut vom Knoblauch ab und drücke ihn durch die Knoblauchpresse zu den Gurken. Rühre Quark, Joghurt, Olivenöl, 1/2 kleinen Löffel Salz und den Pfeffer dazu: Fertig ist das Tsatsiki!

Schneide die zweite Gurkenhälfte in vier Abschitte. Höhle mit einem kleinen Löffel die Kerne heraus, lass dabei unten einen Boden stehen. Fülle die Gurkenkörbchen mit Tsatsiki.

Stelle den Backofen auf 220° C ein. Nimm den Topf vom Herd (Topflappen!) und gieße die Kartoffeln in ein Sieb (Vorsicht - heißer Dampf)!). Du kannst sie ungeschält lassen oder pellen, wie du magst. Lass etwas kaltes Wasser darüber laufen. Halbiere jede Scheibe Bacon der Länge nach. Umwickle jede Kartoffel mit so einem Streifen Bacon und lege sie auf das Back- blech.
Schiebe das Blech in den Backofen (zweite Schiene von oben). Nach etwa 10 Minuten ist der Bacon schön knusprig. Schalte den Backofen aus und stelle einen Untersetzer für das Backblech bereit. Nimm das Blech (Topflappen!) aus dem Ofen. Verteile Kartoffeln Gurken und Tsatsiki auf zwei Teller. Guten Appetit!