Zubereitung:
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Fett glasig dünsten.
Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz anschwitzen lassen.
Tomaten, Sherry und Brühe zugeben und leicht salzen.

Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 bis25 Min. kochen lassen. Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Schlagsahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Torteloni nach Packungsanweisung garen. Suppe nochmals aufkochen und Tortelloni einlegen. Portionsweise auf die Teller verteilen. Evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.