Zubereitung:
Für die Waffeln den Speck in der Pfanne auslassen, bzw. die fertigen Grieben nehmen. Eier, Milch und Sahne gut miteinander verquirlen.
Mehl und Backpulver mischen und unter kräftigen Rühren zur Eiermilch geben. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
Den Speck, bzw. die Speckgrieben unter den Teig mischen, das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und die Masse goldbraun ausbacken.
Den quark zusammen mit der Sahne, dem Paprikapulver und dem Schnittlauch glatt rühren.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Speckwaffeln geben.

Das passende Getränk:
Ein kräftiges Bier oder ein trockener Weißwein.

Zubereitung:
Die Eier mit 300 ml Wasser, den Gewürzen und dem Gänseschmalz (leicht erwärmen) mischen und gut rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und portionsweise unter die Eiermischung rühren. Die Masse erneut kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und die Masse goldbraun ausbacken.

Für den Dip die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herausnehmen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

Avocadofleisch, Knoblauch und Frischkäse zusammen pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zu den warmen Chili-Waffelherzen servieren.

Das passende Getränk:
Ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein