|
Grillen gehört zur Lieblingsbeschäftigung der Deutschen im Sommer. Wir zeigen Ihnen, wie der Spass gelingt.
Schnell und schmackhaft
Was das Grillen neben dem einmaligen Aroma zum Partyknüller werden lässt: Das Grillgut gart im Vergleich zu Gekochtem oder Gebratenem rasch durch, das Fleisch wird dank der Oberflächentemperatur von 180 bis 300° C schnell fertig und bleibt innen saftig.
Gesundes Grillen beginnt beim Kauf des richtigen Gerätes.
Seit September 1999 gibt es Grillgeräte, die mit dem Q-Zeichen gekennzeichnet sind. Das Q-Zeichen ist ein TÜV-Gütezeichen, das nicht nur die Handlichkeit und gute Hitzeverteilung garantieren soll, sondern auch anzeigt, dass das Gerät gesundheitlich unbedenklich funktioniert, indem es abtropfendes Fett und Wasser in einer Wanne auffängt.
Pökelfleisch und Butter nicht zum Grillen!
Was sie auf den Rost legen, sollte nicht gepökelt sein. Das im Nitritpökelsalz enthaltende Nitrit verbindet sich unter Hitze-Einwirkung mit dem im Fleisch enthaltenen Eiweiß zu Krebs erregenden Nitrosaminen.
Kalbfleisch und Wildfleisch gehören ebenfalls nicht auf den Rost - allerdings nicht aus gesundheitlichen, sondern aus geschmack- lichen Gründen:
Nicht immer kann der Grill-Fan auf Fette verzichten. So schmeckt trockenes Geflügelfleisch aromatischer, wenn man es kurz vor dem Grillen mit Öl, bzw. Fett einstreicht.
Auch viele Marinaden, in die je nach Dicke und Beschaffenheit der Stücke das Grillgut entweder ein bis zwei Tage vor dem Grillfest oder wenige Stunden zuvor eingelegt werden, enthalten Öl.
Öfter mal Gemüse grillen
Eine gesunde Alternative auf dem Rost, so rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, sind Gemüse, Obst und Fisch.
Vorsicht: Explosionsgefahr!
Die Explosionsgefahr durch Verpuffung wird beim Grillen oft unterschätzt. Viele Grill-Freunde mühen sich, ein schlecht brennendes Feuer mit Terpentin, Benzin, Spiritus oder anderen Alkoholika auf Trab zu bringen.
Der beste Weg, ein schlecht brennendes Grillfeuer anzufachen, besteht darin, mit einem Fächer oder Blasebalg das Durchbrennen der Holzkohle zu beschleunigen.
|
