Gnocchi mit Sahne

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Vegetarische Rezepte

Gnocchi in Basilikum-Sahne

Zutaten für 4 Personen:
500 g mehlig kochende
Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
2 Eigelb
40 g Kartoffelmehl
40 g Grieß
400 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Topf Basilikum
2 EL “LARU Rustikaler
Bauerntopf”
250 g Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe
(Instant)
ca. 2 EL heller Soßenbinder
50 g geriebener Parmesan
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Rustikaler Bauerntopf,
rein pflanzlich

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca.20 Min. kochen. Die Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Mit Eigelb, Kartoffelmehl und Grieß verkneten. Daraus kleine Gnocchi formen und mit einer Gabel leichte Rillen eindrücken.
Für die Soße Champignons in Scheiben schneiden.Zwiebel fein würfeln. Kleine Basilikumblätter abzupfen, grössere in Streifen schneiden.

Fett erhitzen. Zwiebel und Champignons darin ca. 5 Min. dünsten. Sahne und Brühe zugießen, kurz aufkochen lassen. Basilikum, bis auf einige Blättchen, zugeben. Soßenbinder einrühren und aufkochei lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser 4-6 Min. ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit der Soße anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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Tipp Vegetarisch

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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