Gnocchi-Pfanne

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Vegetarische Rezepte

Gnocchi-Käse-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

500 g mehlig kochende
Kartoffeln
Salz
2 Eigelb
40 g Kartoffelmehl
40 g Grieß
500 g Kirschtomaten
1 Stiel Salbei
1 TL Olivenöl
Pfeffer
2 EL “Rustikaler Bauerntopfe”
75 g Parmesan Käse
75 g Gouda Käse

Tipp Gnocchi
Italienisch Gnocchi, sind kleine Klöße oder Schnitten, die aus einem Teig aus Mehl, Grieß (Weizen oder Mais), gekochten Kartoffeln, Kastanienmehl oder anderen Zutaten wie Kürbis, Spinat und Ricotta, meist mit Ei gebunden, hergestellt werden. Sie werden in der Regel in Salzwasser gegart und dienen als Suppeneinlage, Beilage oder stellen ein eigenes Gericht dar, dann häufig mit Käse überbacken oder, besonders in der italienischen Küche, ähnlich wie Nudeln zubereitet, als erster Hauptgang.
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Rustikaler Bauerntopf
rein pflanzlich

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgiessen und etwas abkühlen lassen. Schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse ganz abkühlen lassen.

Eigelb, Mehl und Grieß mit der Kartoffelmasse verkneten, bis der Teig formbar ist. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen, mit der Gabel leicht eindrücken. In kochendes Salzwasser geben. 4-6 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

In der Zwischenzeit Tomaten putzen, waschen und halbieren. Salbeiblätter abzupfen. 4 kleine Auflaufförmchen oder eine grosse Form mit Olivenöl ausstreichen. Gnocchi, Tomaten und Salbeiblätter hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Fettflöckchen darauf verteilen. Parmesan und Gouda darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° C ca. 15 Minuten goldgelb überbacken und servieren.

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Tipp Vegetarisch

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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