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Welches Gewürz für welches Gericht?
Anis
Wild und Geflügel: Huhn, Ente
Basilikum
Fleiscße, Senfsoße, Barbecuesoße
Meeresfrüchte: Muschel,h: Hackfleisch, Kalb, Hammel, Wild und Geflügel: Huhn, Truthahn, Wachtel
Fisch: gekocht, geschmort, Fischsalat, Fischkroketten
Soßen: Salatso Krabben
Gemüse: Kohl, Mais, Auberginen
Bohnenkraut
Fleisch: Ragout, Bries
Gemüse: Tomaten
Borretsch
Fleisch: Ragout
Fisch: eingelegter Hering
Meeresfrüchte: Austern
Gemüse: Gurken
Cayennepfeffer
Fisch: Fischsalat, Fischkroketten
Soßen: Paprikasoße, Currysoße
Meeresfrüchte: Muscheln, Krabben, Garnelen
Curry
Wild und Geflügel: Huhn
Suppen: Spargelsuppe
Soßen: Eiersoße
Gemüse: Auberginen
Dill
Wild und Geflügel: Truthahn, Taube, Wachtel
Fisch: Kabeljau, eingelegter Hering
Soßen: Mayonnaise
Meeresfrüchte: Austern, Garnelen
Gemüse: Fenchel, Gurken,Spargel
Estragon
Fleisch: Lamm
Soßen: Tomatensoße, Mayonnaise
Meeresfrüchte: Austern
Gemüse: Rosenkohl, Artischocken, Gurken
Fenchel
Fisch: gebraten, Kabeljau
Nelke
Fleisch: Leber, Kalb
Wild und Geflügel: Hirsch, Hase
Fisch: eingelegter Hering
Suppen: Ochsenschwanzsuppe
Gemüse: Rotkohl
Ingwer
Wild und Geflügel: Huhn, Ente
Soßen: Barbebecuesoße
Kerbel
Fleisch: Beefsteak
Wild und Geflügel: Perlhuhn
Fisch: Forelle
Meeresfrüchte: Schnecken
Gemüse: Gurken, Auberginen
Koriander
Fleisch: Lamm
Fisch: gekocht
Soßen: Blumenkohlsoße
Kreuzkümmel
Fleisch: Ragout
Gemüse: Kohl
Kümmel
Wild und Geflügel: Ente, Truthahn
Soßen: Blumenkohlsoße
Gemüse: Blumenkohl, Rotkohl
Liebstöckel
Wild und Geflügel: Kaninchen
Fisch: gebraten, Forelle
Suppen: Ochsenschwanzsuppe, Hühnersuppe,
Gemüsesuppe, Fischsuppe
Gemüse: Spinat
Loorbeer
Fleisch: Hammel, Kalb, Lamm, Pferd, Gulasch
Wild und Geflügel: Kaninchen, Fasan, Taube, Truthahn
Fisch: geschmort, eingelegter Hering, Aal
Suppen: Gemüsesuppe, Karottensuppe, Fischsuppe
Soßen: Pfeffersoße
Meeresfrüchte: Krabben
Gemüse: Rhabarber, Sauerampfer
Majoran
Fleisch: Pferd, Gulasch, Bries
Wild und Geflügel: Kaninchen, Hirsch, Hase,
Huhn, Perlhuhn, Truthahn, Wachtel
Fisch: Forellle
Suppen: Hühnersuppe
Soßen: Tomatensoße, Currysoße
Meeresfrüchte: Muscheln
Gemüse: Sellerie, Lauch, Spinat, Rotkohl, Schwarzwurzel, Fenchel, Auberginen, Blumenkohl, Chicorèe
Meerettich
Fleisch: Rind
Fisch: Lachs
Soßen: Senfsoße, Salatsoße, Barbrcuesoße
Meeresfrüchte: Garnelen
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Minze
Fleisch: Hammel
Fisch: Fischkroketten
Gemüse: Zwiebeln, Möhren, Rotkohl, Rhabarber
Muskat
Fleisch: Hackfleisch
Fisch: Kabeljau, Fischkroketten
Suppen: Spargelsuppe
Soßen: Blumenkohlsoße
Gemüse: Kohl, Blumenkohl, Gurken, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Sauerampfer,
Spinat, Spargel
Paprika
Soßen: Pfeffersoße, Currysoße, Barbecuesoße
Gemüse: Auberginen, Rosenkohl
Petersilie
Fleisch: Beefsteak
Wild und Geflügel: Perlhuhn
Fisch: Aal, Fischsalat
Suppen: Gemüsesuppe
Soßen: Pfeffersoßen, Mayonnaise, Eiersoße
Meeresfrüchte: Schnecken, Austern, Garnelen
Gemüse: Erbsen, Möhren, Chicorèe, Tomaten
Pfeffer
Fleisch: Ragout
Soßen: Pfeffersoße
Gemüse: Artischocken
Piment
Fleisch: Gulasch, Pferd
Suppen: Tomatensuppe
Meeresfrüchte: Krabben
Rosmarin
Fleisch: Lamm, Gulasch, Bries
Wild und Geflügel: Perlhuhn, Fasan, Wachtel
Fisch: Gekocht
Meeresfrüchte: Muscheln
Gemüse: Blumenkohl, Gurken
Safran
Fleisch: alle Sorten
Wild und Geflügel: alle Sorten
Suppen: Tomatensuppe, Fischsuppe
Soßen: Eiersoße, Blumenkohlsoße, Fischsoße
Salbei
Fleisch, Hammel
Wild und Geflügel: Taube, Ente
Fisch: gekocht, Fischkroketten
Suppen: Hühnersuppe
Gemüse: Sellerie, Zwiebeln, Fenchel, Möhren,
Auberginen
Schnittlauch
Fleisch: Hackfleisch, Beefsteak
Fisch: Kabeljau, Fischsalat
Suppen: Hühnersuppe, Karottensuppe,
Spargelsuppe
Soßen: Salatsoße, Mayonnaise
Meeresfrüchte: Schnecken, Austern, Garnelen
Sellerie
Fisch: gebraten, geschmort
Soßen: Pfeffersoße
Senf
Soßen: Eiersoße
Gemüse: Gurken
Thymian
Fleisch: Hackfleisch, Gulasch, Ragout, Hammel,
Kalb, Lamm, Pferd
Wild und Geflügel: Hase, Hirsch, Kaninchen, Huhn, Fasan, Truthahn, Wachtel, Taube, Perlhuhn
Fisch: geschmort, Aal
Suppen: Gemüsesuppen, Tomatensuppe,
Karottensuppe, Ochsenschwanzsuppe
Soßen: Tomatensoße, Pfeffersoße
Meeresfrüchte: Muscheln, Krabben
Gemüse: Tomaten, Spargel, Sellerie, Zwiebeln,
Möhren, Kohl, Lauch, Rosenkohl, Schwarz-
wurzel, Chicorèe, Sauerampfer, Fenchel,
Artischocken
Wacholder
Wild und Geflügel: Hase, Hirsch, Ente, Fasan,
Taube
Suppen: Fischsuppe
Meeresfrüchte: Krabben
Gemüse: Rotkohl
Ysop
Wild und Geflügel: Hirsch
Zimt
Gemüse: Rotkohl, Rhabarber
Süßspeisen: alle
Zitronenmelisse
Wild und Geflügel: Kaninchen, Fasan
Fisch: Kabeljau, Fischsalat
Soßen: Salatsoße, Senfsoße
Meeresfrüchte: Schnecken
Gemüse: Lauch, Rhabarber
Zwiebel
Suppen: Karottensuppe
Soßen: Pfeffersoße, Salatsoße
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