LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Gemüse:

Wollen Sie tiefgefrorenes Gemüse verarbeiten, sollten Sie es mit heißem Wasser übergießen. Das fördert den guten Geschmack.

Artischocken halten sich einige Tagegrün im Kühlschrank, wenn man sie ungewaschen in ein feuchtes Tuch einwickelt und in eine Plastiktüte steckt.

Achten sie darauf, Artischocken nicht in Eisen- oder Alutöpfen zu kochen. Diese verfärben sich grün und lassen sich nicht säubern.

Auberginen schmecken bitter, wenn man sie vor dem Kochen oder Braten kurze Zeit in Salzwasser legt.

Man kann sie auch in Scheiben schneiden, auf ein Küchentuch legen und mit Salz betreuen. Der bittere Saft wird nach einigen Minuten vom Tuch aufgesogen.

Weiße Bohnen sollte man erst nach dem Kochen salzen, sonst werden sie nicht gar.
Um beim Kochen von Blumenkohl den starken Geruch zu vermeiden, kann man einige Walnüsse oder einige Stücke Brot mitkochen (gilt für jede Art von Kohl).

Champignons behalten ihre weiße Farbe, wenn sie vor dem Braten mit etwas Zitronensaft begossen werden.

Mit einem Eierschneider kann man Champignons leicht und schnell in Scheiben schneiden.

Wenn rohe Kartoffeln verschrumpelt sind, legt man sie einige Minuten in Eiswasser. So werden sie wieder knackig.

Backofenkartoffeln werden schneller gar, wenn man vor dem Backen einen rostfreien Nagel hineinsteckt.

Ist ihr Kartoffelbrei klebrig und breiig? Rühren Sie geschlagenes Eiweiß oder Trockenmilchpulver unter, dann wird er locker und leicht.

Kochen Sie Mais nie in gesalzenem Wasser. Er wird zäh und hart. Geben Sie etwas Öl und ein wenig Zucker ins Koch- wasser. So wird er schön zart und bekommt einen besseren Geschmack.

Möhren lassen sich sehr leicht putzen, wenn sie ein paar Minuten in heißes Wasser gelegt und danach abgeschreckt werden. Die Haut geht dann fast von selbst ab.

Pommes frites werden besser, wenn man sie zweimal frittiert. Einmal kurz, dann heraus- nehmen und abkühlen lassen und danach ein zweites Mal. So werden sie goldgelb und knuspig.

Vermischt man Kartoffelpufferteig mit etwa einem halben Teelöffel Backpulver, werden die Puffer lockerer.

Die Fäden an Maiskolben lassen sich gut mit einer feuchten Zahnbürste “wegkehren”.

Rotkohl bleibt beim Kochen rot, wenn ein geschnittener Apfel mitgekocht wird.

Öffnen Sie Dosen mit Spargel immer an der Unterseite. So können Sie den Spargel leichter herausholen und die Spitzen können nicht abbrechen.

Tomaten lassen sich viel leichter schneiden, wenn Sie sie vorher kurz ins Tiefkühlfach legen.

Wenn Sie eine angeschnittene Zwiebel aufbe- wahren möchten, sollten sie die Schnittfläche mit Butter oder Öl einschmieren. Sie trocknet dann nicht aus und riecht nicht so stark.

Um Tränen beim Zwiebelschneiden zu vermeiden, legen Sie die Zwiebel vor dem Schneiden eine Weile in den Kühlschrank oder halten Sie sie unter fliessendes kaltes Wasser.

Sie können Zwiebel auch direkt unter fließen- dem Wasser schneiden.

Eine weitere Möglichkeit ist, beim Zwiebel- schneiden ein Stück Brot zu kauen.


Käse:
Käse bleibt lange frisch, wenn er mit einigen Würfeln Zucker in einem Plastikbehälter mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Sie können, anstatt Zucker zu verwenden, auf den Boden des Plastikbehälters ein Stück Butterbrotpapier legen.

Man kann Käse auch in ein Essig getränktes Tuch wickeln und kühl lagern, um ihn frisch zu erhalten.

Wenn Käse hart geworden ist, legen Sie ihn eine Weile in Buttermilch. Dann schmeckt er wie frisch gekauft.

Wärmen Sie vor dem Schneiden von Käse das Messer an. Der Käse schneidet sich vile leichter.