Gefüllte Zucchini


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		Vegetarisches Rezept

	Gefüllte Zucchini

		Zutaten für 4 Personen 300 ml Gemüsebrühe 150 g Kamutkörner 2 große Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Bund Lauchzwiebeln 3 EL Pflanzenfett (Rustikaler Bauerntopf) je 1/2 TL Oregano u. Tymian 3 EL Tomatenmark schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz 100 g geriebener Käse Alufolie


		TIPP: Im Rezept können Kamut-Körner auch durch normalen Weizen oder Dinkel ersetzt werden.

	Zubereitung: Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Kamut darin in etwa 40 Minuten garen. Inzwischen Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, mit einem scharfen Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aushöhlen und aufheben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe scheiden.

Fett in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten. Zucchinifruchtfleisch und Kräuter zugeben und mit etwas Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 225° C vorheitzen. Auflaufform mit Fett ausstreichen
Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer und salz abschmecken. Die Hälfte des Käses sowie die abgetropften Kamutkörner zugeben und alles vermischen. Zucchinihälfte mit Salz ausstreuen und Füllung darauf verteilen
Restlichen Käse darüber streuen.
Zucchinihälften in die Form geben, mit Alufolie abdecken und im Backofen in etwa 45 Min. garen. Alufolie abnehmen und unter dem Grill Kruste kurz knusprig backen.

Dazu passt: Gemischter Salat und eine einfache Tomatensoße

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Tipp Vegetarisch


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