LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
Telefon: 02041 / 74 73-0 . Telefax: 02041 / 74 73-30 . e-mail: info@laru.de

Ideal für zwischendurch, ob als kleiner Imbuiß als Vorspeise oder als besonderes Extra eignen sich u. a. Tapas, Tramezzini oder Sandwichs

• Rezepte für:
  Tramezzini
  Sandwiches

Tapas
Tapas sind kleine abwechslungsreiche Vorspeisen, die ihren Ursprung in Spanien haben. Dort werden sie in allen Restaurants angeboten, meist als Vor- oder aber in größerer Zahl als Hauptspeise.

Folgende Tapas Rezepte könnten z.B. sein: gegrillte Garnelenspieße oder marinierte Paprikaschoten. Viel Spaß beim Aus- probieren und Probieren!

Garnelenspieße

Zutaten für 10 Portionen:
30 Riesengarnelen mit Schwanzfkosse (frisch oder TK), 2 Zehe/Knoblauch, 1 Peperoni, 8 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen abziehen, die Peperoni entkernen und waschen. Knoblauch und Peperoni klein schneiden und in Olivenöl an- dünsten.
Das Öl durch ein Sieb in eine Schüssel schütten und mit dem Zitronensaft, Pfeffer u. Salz würzen.
Die Riesengarnelen putzen, waschen, trocken tupfen. Jeweils 3 Garnelen auf einen Holuspieß stecken und in eine flache Auflaufform legen. Die Öl-Zitronen-Marinade auf den Spießen verteilen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Nach einer Stunde die Garnelen umdrehen damit sie rundherum gut mariniert werden.
Die Spieße auf jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Man kann sie natürlich auch in der Pfanne machen. Evtl. auf Limetten- oder Zitronenscheiben anrichten.

Marinierte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Personen: je 3 rote und gelbe Paprika, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 200 ml Olivenöl, 3 EL Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Paprika waschen und längs halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden. Die Hälften nochmals längs halbieren.
Die Paprika müssen nun gehäutet werden. Dazu den Backofen auf 220° vorheizen, die Paprikastreifen mit der Seite mit der Haut nach oben auf ein leicht geöltes Backblech legben und dann so lange bei Oberhitze grillen, bis die Haut Blasen wirft. Dies dauert ca. 8-12 Minuten.
Die Paprika dann in ein nicht zu großes Schälchen geben und zudecken. Paprika auskühlen lassen und die Haut abziehen. Der entstandene Wasserdampf erleichtert das Ab- ziehen der Haut.
Während die Paprika im Ofen ist, die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die gehäuteten Paprikastreifen kurz in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Das Öl, den Sherry-Essig und den Zitronen- saft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dazu die Knoblauchscheiben.
In die Schüssel dann die Paprika hineingeben, so dass die Paprika vollständig bedeckt sind. Danach für ca. 2-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Abwechselnd gelbe und rote Paprikastreifen in eine Schale schichten und kalt servieren.