Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Schmalz (leicht erwärmen), Zucker und Eier cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eiercreme rühren. Schokoladenblättchen ebenfalls unterrühren.
Schattenmorellen gut abtropfen lassen, vorsichtig unter den Teig heben. Teig in Papier- förmchen füllen. Muffins in 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffins- Bleches setzen.
Eier trennen. Eigelb, Schmalz (leicht erwärmen), Zucker, Vanillezucker, Salz, Quark, Mascarpone und Milch mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über der Eigelbmasse verteilen und unterrühren. Eiweiss schnittfest schlagen und unterheben.
Das Obst gut abbrausen, trockentupfen. Kirschen entstielen und entsteinen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Erdbeeren von den Blütenansätzen entfernen und klein schneiden, Kirschen halbieren. Die Früchte vorsichtig unter den Teig haben.
Jeweils 1-2 Esslöffel Teig in die Papier-Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 25 Minuten backen. Das Muffin-Blech aus dem Ofen nehmen, einige Muffins mit Schokostreuseln und Hagelzucker bestreuen. Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter völlig abkühlen lassen.
Die nicht garnierten Muffins mit Puderzucker bestäuben und alle sofort anrichten.