|
10 g Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Beiseite stellen. Toast fein zerbröseln. Hack, Zwiebelmischung, Brotbrösel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Daraus 4 Frikadellen formen, mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, Frikadellen im heißen Schmalz ca. 10 Min. unter Wenden braten.
Möhren schräg in Scheiben schneiden. Zucker bei schwacher Hitze goldbraun schmelzen, mit Essig und 3 Esslöffel Wasser ablöschen. Kochen bis sich der Karamell aufgelöst hat. Möhren darin ca. 6 Min. kochen lassen.
Kartoffeln zerstampfen. Milch erwärmen, mit 10 g Fett unter das Kartoffelpüree rühren. Kräuter hacken, unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
|
