LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
Telefon: 02041 / 74 73-0 . Telefax: 02041 / 74 73-30 . e-mail: info@laru.de

Fledermaus-Salat

Zutaten:
500 g Farfalle
(Schmetterlingsnudeln)
Salz
1 Kürbis ca. 1,2 kg
4 EL Schmalz
gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker oder
etwas Honig
6 EL Weißweinessig
300 g TK - Erbsen
und Möhren
1 Salatgurke
300 g Vollmilchjoghurt
4 EL Salatmajonaise
4 EL Milch
2 Gläser Mini-Würstchen
(Abtropfgewicht: a. 200 g)

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne herausnehmen. Fruchtfleisch an der Schale entlang herausschneiden, klein würfeln und in heißem Schmalz in ca. 5 Minuten gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig und 2-3 EL Essig kräftig abschmecken. Erbsen und Möhren nach Packungsangabe garen, abgießen.
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, quer in Stücke Teilen. Joghurt mit Mayonnaise, übrigem Essig und etwas Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Würstchen schräg in Stücke schneiden.
Nudeln, Gemüse und Würstchen mit der Salatsauce mischen. Kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren: Salat in eine Schüssel oder einen vorbereiteten Kürbis füllen und abschmecken.